Novel food: cosa potremo trovare di nuovo e insolito sulle nostre tavole

Sulle nostre tavole si fanno spazio i novel food, cioè quelli che il Ministero della Salute definisce “prodotti o sostanze alimentari per i quali non sia dimostrabile un consumo significativo” e che sono inseriti sulla nuova normativa europea entrata in vigore il 1 Gennaio 2018.

Anche in Italia, dunque, si potranno trovare da adesso anche cibi esotici e insoliti come farfalle, insetti, alghe, semi particolari, che in altre parti del mondo sono già considerati salutari e d’uso quotidiano. Il tutto ovviamente è controllato e disciplinato da rigorose regole che garantiscano la salute dei cittadini.

Se anche la FAO ne promuove l’uso sia per questioni di salute che di sostenibilità ambientale, probabilmente ancora perplessi di fronte ai novel food sono certamente molti italiani.

Ecco quello che c’è da sapere per districarsi in questo nuovo mondo:

novel food: cose da sapere

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